Restaurant ‘t Fust

Leve de voorpret

“Voorpret moet altijd worden waargemaakt”, verklaart Etienne. Hij is eigenaar van restaurant ’t Fust op de Garenmarkt en van het soort horecamensen dat het liefste gewoon op de werkvloer van zijn eigen zaak staat (voor de lezer die nog in de behaaglijke illusie verkeert dat alle horecamensen avond aan avond met het zweet op het voorhoofd door hun eigen bodega schuifelen, het spijt ons: dat is vaker uitzondering dan regel).
Maar Etienne dus wel. Tenminste, als de tijd het toelaat.

“Stel je voor”, betoogt hij, “dat je een reünie hebt van je studievrienden uit 1991. Twee jaar geleden kon het door omstandigheden niet doorgaan, dus dit jaar móet het een geweldig feest worden. Je ziet er al weken naar uit om Sjakie en Flippie te zien. En Cathelijne, weet ik veel. Hoe het ook zij, je hebt zin in die avond. Dan moet zo’n avond perfect zijn. Mensen die bij ons komen eten, moeten een topavond hebben. Iedereen die hier komt eten, komt met een speciale reden, anders eet je wel thuis. Zo zie ik mijn gasten: allemaal hebben ze een speciale reden om er te zijn. Dan mogen wij hun avond niet verpesten door ze niet het gevoel te geven dat het om hun draait.”

Misschien daarom is ’t Fust vrijwel altijd drukbezet.

Plaats een reactie

Schrijf zelf een reactie over Restaurant 't Fust